豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。
醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
主料
豬里脊肉150克 春捲皮10張 瓢兒菜2顆
輔料
大蔥絲1段 甜麵醬1湯匙 植物油1湯匙 料酒1/2湯匙 澱粉1茶匙 芝麻少許
京醬肉絲的做法
1.將豬肉切粗條，放適量澱粉，料酒！醃制10分鐘！
2.瓢兒菜切滾刀，備用！
3.瓢兒菜過開水，燙熟，備用
4.擺盤備用！
5.放適量油，快速翻炒幾下，撈起來備用！
6.甜麵醬，備用！
7.再次放入肉絲並放入兩勺甜麵醬，炒均勻即可！
8.裝盤即可！撒少於芝麻！
9.再配上春捲皮，白蔥絲，絕配！
烹飪技巧
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。 大蔥：蔥是溫通陽氣的養生佐料，作為調料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、羶等油膩厚味及菜餚中的異味，並產生特殊的香味，還有較強的殺菌作用。 醫學界認為，蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用，經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
