尖椒乾豆腐是屬於東北菜的一種，是東北大眾菜餚之一，乾豆腐切成條或者片，與尖椒快火爆炒，並且再用澱粉勾芡，製作出來的菜餚驢黃相間，香辣適宜。
家常尖椒乾豆腐的做法
家常尖椒乾豆腐-食材準備
乾豆腐、尖椒、胡蘿蔔、蔥花、色拉油、精鹽、味精
家常尖椒乾豆腐-製作步驟
1、將乾豆腐切成菱形塊，裝盤待用。
2、尖椒清洗乾淨之後，也切成菱形塊裝盤待用。
3、將胡蘿蔔清洗乾淨之後，切成菱形塊，蔥花切成小圈。
4、炒鍋中加熱時候，倒入適量的色拉油，將胡蘿蔔、蔥花倒入爆香。
5、爆香之後，將乾豆腐倒入鍋中翻炒，加點水燉一會。
6、最後加入尖椒、食鹽翻炒，等到青椒差不多的時候放入味精炒勻之後即可起鍋了。
尖椒乾豆腐炒肉絲的做法
尖椒乾豆腐炒肉絲-食材準備
乾豆腐、尖椒、瘦肉、蔥、乾紅辣椒、蒜、生抽、耗油、鹽、水淀粉、雞精
尖椒乾豆腐炒肉絲-製作步驟
1、將乾豆腐切成條狀備用。
2、青椒去籽清洗乾淨之後切成小塊備用。
3、瘦肉清洗乾淨之後，切成細絲，用生抽醃制。
4、蔥、乾紅辣椒切絲，蒜切成片。
5、炒鍋中燒熱之後倒入適量的有，將蒜片、蔥蒜、乾紅辣椒倒入爆香。
6、爆香之後，將肉絲炒至變色熟透。
7、下入乾豆腐翻炒，下入青椒炒斷生,調入適量生抽,蠔油,撒入適量鹽,雞精,加入水淀粉翻炒均勻即可。
黃豆醬尖椒乾豆腐的做法
黃豆醬尖椒乾豆腐-食材準備
尖椒、乾豆腐、胡蘿蔔、肉、辣椒醬、黃豆醬、醬油、鹽、醋
黃豆醬尖椒乾豆腐-製作步驟
1、胡蘿蔔、尖椒清洗處理之後，切成條備用；肉清洗乾淨，切成絲備用。
2、辣醬、黃豆醬、開水，調成汁備用；乾豆腐切成手指大小的寬條，
3、鍋中燒開水，把切好的乾豆腐倒入沸水中燙兩分鐘，撈出備用，不用瀝乾水分。
4、鍋中放油，蔥花炒香後放入肉絲煸炒至肉變色。
5、加入胡蘿蔔略炒，加入乾豆腐，倒入備好的調料汁，小火燜至半乾的狀態。
6、湯汁半乾的時候倒入尖椒繼續炒幾下，放鹽，醬油，少許醋，出鍋前雞精調味即可。
小貼士.尖椒乾豆腐營養介紹
1、豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，營養價值較高。
2、乾豆腐中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟。
3、尖椒營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。
4、辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。
