學做：教您怎麼做尖椒乾豆腐
菜系功效：山東菜(如食譜雙冬氽肉丸子)
烹飪工藝及口味：生炒(如菜譜生炒麻雀),微辣口味(如菜譜烤安康魚配番茄辣椒汁)
來源：家常菜
主料：乾豆腐300克
輔料：辣椒(青、尖)50克
調料：大蔥5克 姜5克 料酒10克 醬油15克 鹽3克 味精2克 白砂糖2克 澱粉(豌豆)8克 豬油（煉製）40克
如何做尖椒乾豆腐的製作方法：
1.將乾豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；
2.尖辣椒切滾刀片；
3.炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4.加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克；
5.再下入乾豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6.用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
食療作用：
適宜體虛，營養不良，氣血雙虧，年老贏瘦之人、適宜糖尿病人、高血脂症、高膽固醇、肥胖者、血管硬化者、婦女產後乳汁不足、痰火咳嗽哮喘、癌症患者食用。
菜譜營養：
1. 豆腐絲中含有豐富蛋白質，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高；
2. 豆腐絲含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3. 含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質酥鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。
⊙該文章轉自[url= http://www.caipuwu.cn]菜譜網家常菜[/url] 原文鏈接： http://www.caipuwu.cn/caixi/lucai/050211B22009.html
