尖椒乾
豆腐的主料：乾豆腐300克
尖椒乾豆腐的輔料：
辣椒(青、尖)50克
尖椒乾豆腐的調料：大蔥5克,
姜5克,料酒10克,
醬油15克,鹽3克,
味精2克,白砂糖2克,澱粉(
豌豆)8克,
豬油（煉製）40克
尖椒乾豆腐的做法：
1. 將乾豆腐切成1釐米寬、5釐米長的條；
2. 尖辣椒切滾刀片；
3. 炒勺內放30克豬油燒熱，下入蔥薑末煸炒變色；
4. 加料酒、醬油、
精鹽、
白糖、老湯200克；
5. 再下入乾豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒；
6. 用濕澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
