豆腐腦有地方又叫豆腐花,豆腐腦之所以被稱為豆腐中的腦,是因其細嫩的口感,細滑,入口即化。豆腐腦和豆腐的製作方法有什麼區別呢,它是怎麼做出來的,下面就一起來看一看。
怎樣做豆腐腦
食材準備
黃豆,內酯。
方法步驟
1、提前泡發100克左右的黃豆;
2、黃豆洗淨後加入800毫升水,放入豆漿機中打成豆漿;
3、將打好的豆漿過濾,然後轉入小鍋中煮;
4、煮開後轉小火再煮8分鐘關火;
5、內酯用溫水溶解,等豆漿降溫至90度時,放入內酯水,攪勻;
6、蓋上蓋,靜置15分鐘左右,豆腐腦即成。
家中怎麼做豆腐腦
食材準備
內酯豆腐一盒,雞蛋2個,榨菜30g,水發黃花菜60g,水發木耳40g,肉末50g,濃湯寶半盒,鹽,生抽,胡椒粉,水淀粉。
方法步驟
1、內酯豆腐放入蒸鍋蒸5分鐘即可;
2、榨菜、黃花菜、木耳分別洗淨,切碎;
3、鍋內倒入油,加熱後放入肉末炒香;
4、加入雞蛋炒散,濃湯寶加入開水衝勻後倒入鍋內;
5、放入榨菜、黃花菜、木耳,鹽,生抽、胡椒粉調味;
6、用水淀粉勾芡製成鹵,將內酯豆腐盛入碗中,澆入鹵即可。
怎麼做王牌豆腐腦
食材準備
豬肉餡500g,內酯豆腐一盒,水發木耳1小碗,青椒紅椒各半,蒜半頭,乾紅辣椒5個,蠔油2茶匙,香油幾滴,鹽,味精。
方法步驟
1、豬肉餡,木耳水發後洗淨切末,大蒜切末,青椒紅椒切丁,乾紅辣椒橫刀剪圈;
2、大火將鍋燒熱,倒入適量色拉油.油熱後倒入蒜末爆香;
3、倒入肉餡和乾紅辣椒,將肉餡炒到半熟;
4、倒入木耳末和2茶匙蠔油繼續炒,直到豬肉餡炒熟後放入青椒紅椒丁點綴;
5、倒入3碗清水,水沸騰後加入水淀粉,同時用炒勺不停的攪動;
6、鹵子粘稠後加適量鹽和味精關火;
7、熬鹵子的時候將內酯豆腐加熱,然後控出多餘水分盛如入碗中;
8、將熬好的鹵子澆在內酯豆腐上面,再加上適量的蔥花香菜即可。
豆腐腦的營養
豆腐腦含鈣量高,並且人體很容易吸收,能夠增強食慾,補充雌激素,預防骨質酥鬆,軟骨病都有一定的功效。