豆腐從發明至今已有千年歷史，它走向了世界上很多的國家，特別是我國臨近的幾個國家非常常見，豆腐是一種高蛋白低脂肪的食材，屬於綠色，健康食品。
豆腐怎麼做好吃—豆腐羹
食材準備
豆腐300克，鮮蝦100克，豌豆20克，玉米粒30克，雞蛋1個，高湯適量，鹽2茶匙，料酒1茶匙，白胡椒粉少許，水淀粉適量，香油適量，香菜1-2根。
方法步驟
1、豆腐洗淨，切成小丁，切豆腐的時候可以從後往前切，切的同時可以用手壓住；
2、大蝦只取蝦仁，並用小刀在蝦背上劃開，取出蝦線，清洗乾淨待用；
3、雞蛋打散成蛋液；
4、把高湯或清水放到鍋中煮沸，然後加入豆腐、蝦仁煮熟，放入豌豆粒、玉米粒繼續煮；
5、調入鹽，生抽，料酒，白胡椒粉攪拌均勻，淋入水淀粉勾薄芡；
6、再沿著鍋邊倒入打散的蛋液，有蛋花後淋入香油，撒上香菜末即可。
小貼士
加入水淀粉的量可以隨意調整，喜歡吃粘稠些就多加些。
豆腐怎麼做好吃—魚頭豆腐湯
食材準備
鯽魚頭1個，豆腐200克，蔥適量，姜適量，蒜適量，小蔥適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量。
方法步驟
1、魚頭一分為二，沖洗乾淨裡面的血漬，魚牙切去；
2、魚頭用料酒醃制一會；
3、豆腐用水沖洗乾淨，切成長方形的小條；
4、鍋燒熱，放少量油進去，把魚頭放鍋中，小火慢慢煎，煎至兩面略焦黃；
5、將煎好的魚頭撥一邊，放入蔥姜蒜爆香；
6、注入開水沒過魚頭，喜歡喝湯的可以多放一些水，小火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鐘呈奶白色；
7、放入豆腐煮5分鐘，再放入鹽和雞精調味，撒上小蔥，即可出鍋。
小貼士
去掉魚牙，可以去除一部分魚腥味。
豆腐怎麼做好吃—小蔥拌豆腐
食材準備
豆腐一塊，小蔥4根，鹽，白胡椒粉，油，花椒粒，香油，雞精適量。
方法步驟
1、豆腐一小塊，切成小丁，小蔥切細斷待用；
2、鍋內燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，撈出投入涼開水中過晾，瀝水；
3、豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調味，撒上小蔥末；
4、將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味；
5、將小蔥豆腐放入盤內，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
小貼士
開水焯豆腐時間一定要短，水開之後一會即可，時間長了豆腐口感不嫩。
豆腐怎麼做好吃—香煎豆腐
食材準備
水豆腐250g，豬肉末50g，青蒜苗1棵，朝天椒2個，生抽15ml，料酒15ml，白糖5g，鹽少許。
方法步驟
1、將豆腐洗淨，切成1cm的厚片；
2、青蒜苗洗淨去根切成斜片，朝天椒斜切成片；
3、鍋中倒入適量油，油溫5成熱後，放入豆腐塊，每塊豆腐之間留出間隙，避免粘連；
4、用中火煎至兩面金黃，撈出備用；
5、鍋中留少許底油，燒熱後放入肉末和朝天椒迅速炒散，待肉變色後加入料酒翻炒；
6、將豆腐放入鍋中，加入生抽、白糖和少許清水翻炒均勻，最後加入青蒜和鹽翻炒片刻即可出鍋；
小貼士
洗乾淨的豆腐一定要瀝水後再下鍋煎，這樣可以避免油花四濺。
豆腐怎麼做好吃—麻婆豆腐
食材準備
豆腐400克，色拉油20克，郫縣豆瓣醬10克，精鹽2克，醬油3克，五香粉2克，味精3克，蔥適量，姜適量。
方法步驟
1、將豆腐清洗乾淨，切成小方塊；
2、熱鍋放油，放入蔥花，薑末，郫縣豆瓣醬；
3、將蔥薑末，郫縣豆瓣醬炒出香味後放入清湯，精鹽，醬油，五香粉；
4、倒入豆腐塊，稍微燉一會兒；
5、然後用水淀粉勾芡，加入味精調味，炒拌均勻後，出鍋裝盤即可。
豆腐怎麼做好吃—雞蛋蒸豆腐
食材準備
嫩豆腐，雞蛋，肉沫，香菇，蔥，鹽，料酒，醬油，油。
方法步驟
1、將豆腐放入碗中，待用；
2、雞蛋打散，加少許水，食鹽攪拌；
3、香菇切碎，蔥切細末；
4、蛋液倒入豆腐中，上鍋大火蒸10分鐘左右；
5、起鍋倒油，爆香蔥末，加香菇炒香，再加肉沫，料酒，醬油炒勻盛出；
6、將炒好的肉沫放入蒸碗中，再蒸3分鐘左右即可。
