曲奇是一個音譯詞，據說曲奇餅是由伊朗人發明的，不過這不重要，今天這裡要討論的是曲奇餅的做法，還有曲奇餅怎麼做才更加的好吃。
曲奇餅的做法一
食材準備
低筋粉，黃油，雞蛋，糖粉。
方法步驟
1、黃油切成小塊，待軟化後，加入糖粉，用刮刀拌均勻後，再用電動打蛋器打發；
2、打發的標準是黃油的顏色變淺了，面積膨大2倍，用打蛋頭測試會有小彎角；
3、此時加入打散的蛋液了，加蛋液的時候，要注意分三次加入，每一次都要完全融合再加下一次；
4、蛋液完全融合後，篩入低筋粉，用刮刀切壓，拌成細膩順滑的面糊；
5、選擇喜歡的嘴形的裱花嘴，將面糊放進裱花袋內，在烤盤鋪上熱錫紙，把面糊擠到錫紙上；
6、入烤箱180度，15分鐘左右即可。
曲奇餅的做法二
食材準備
低筋麵粉，黃油，花生醬，雞蛋，糖粉。
方法步驟
1、黃油軟化後用打蛋器打發；
2、加入糖粉混合,繼續打發,到顏色稍變淺，體積膨松；
3、打發的黃油里分次倒入打散的雞蛋,繼續用打蛋器攪打，直到黃油和雞蛋完全融合；
4、在黃油里倒入花生醬,再攪打，使花生醬和黃油徹底混合均勻；
5、把麵粉倒入混合好的花生黃油里，輕輕攪拌，成為均勻的餅乾面糊；
6、把面糊倒在案板上，用手搓成直徑約2.5CM的長條後放進冰箱的冷凍室中，冷凍一個小時以上；
7、把凍硬的長條用刀切成厚度約0.8CM的小圓片,放在烤盤上,預熱180度,烤箱中層，約15分鐘即可。
曲奇餅的做法三
食材準備
淡奶油，黃油，砂糖，低粉，雞蛋。
方法步驟
1、黃油軟化，加入砂糖，用打蛋器打發；
2、分多次加入淡奶油，並打發均勻；
3、加入雞蛋，打發至粘稠狀；
4、加入過篩的低粉，攪勻，放入裱花袋中；
5、擠入烤盤，入烤箱，200度烤10分鐘即可。
小貼士
烤時，體積會有一定的膨脹，所以放置時要預留足夠的縫隙。
曲奇餅的做法四
食材準備
低粉，黃油，水，蛋黃，香草精，可可粉，砂糖，蛋液。
方法步驟
1、黃油軟化，加入細砂糖，攪拌均勻；
2、加入蛋黃，攪拌均勻然後滴入香草精，攪拌均勻接著篩入低粉，攪拌後加入水，揉成面團，靜置15分鐘；
3、將面團擀成需要的厚度，切成長方形；
4、同前三步方法，將香草精換成可可粉即可做成巧克力面團；
5、在巧克力面片上面刷上一層全蛋液做粘合劑，香草面片放在巧克力面片上；
6、切成1cm寬的條狀，並交錯疊起，同樣用全蛋液做粘合劑；
7、剩餘的香草面團擀成薄薄的片，表面刷上全蛋液，把疊好的棋格面團包起，切去多餘的香草面皮；
8、冰箱冷凍半小時，待面團變硬後取出，切成片，約0.5cm厚放入烤盤，放置時中間留些間隙；
9、烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘即可。
