餅乾是日常生活中的小點心，不僅味道款式多樣，還能填飽肚子，在餅乾的大家族中有一款叫做曲奇餅的是比較受歡迎的幾種餅乾之一。曲奇餅乾的名字來源於英語中的cookie，據說曲奇餅是由伊朗人發明的。
花生曲奇餅乾
食材準備
中粉100克，花生醬120克，雞蛋30克，黃油55克，細砂糖25克，紅糖25克，花生碎50克，小蘇打適量。
方法步驟
1、黃油室溫軟化後加入細砂糖和紅糖，用打蛋器打至蓬松；
2、然後分兩次加入打散的蛋液，繼續打發；
3、接著加入花生醬，用打蛋器打至花生醬與黃油充分混合，呈現蓬松；
4、將麵粉與小蘇打混合，篩入花生黃油中，翻拌均勻後倒入花生碎；
5、再次拌勻後，將面團捏成小球壓扁後放在烤盤中；
6、將烤盤放入預熱180度的烤箱中，烤18至20分鐘左右即可。
小貼士
花生也可以換成其他堅果碎，混合使用各種堅果味道更好。
蔓越莓曲奇餅乾
食材準備
低粉115克，黃油75克，糖粉60克，雞蛋15克，蔓越莓35克。
方法步驟
1、蔓越莓切碎待用，黃油融化三分之一後加入糖粉打發；
2、然後分兩次加入蛋液，使之吸收，再加入蔓越莓拌勻，篩入低粉；
3、拌勻後放入保鮮膜中，整形後放入冰箱冷凍1小時；
4、變硬後取出，切成曲奇餅乾片，放入烤盤中；
5、然後烤盤放入預熱160度的烤箱中層，烤15分鐘左右即可。
小貼士
如果面糊太乾，就放入熱水中隔水加熱一下，讓黃油化開方便整形。
香草可可曲奇餅乾
食材準備
低粉適量，黃油，水，蛋黃，香草精少許，可可粉少許，砂糖，蛋液。
方法步驟
1、黃油軟化，加入細砂糖，攪拌均勻後加入蛋黃，攪勻後滴入香草精；
2、再攪勻，然後篩入低粉，攪拌後加入水，揉成面團，靜置15分鐘；
3、將面團擀成需要的厚度，切成長方形；
4、同前三步方法，將香草精換成可可粉即可做成巧克力面團；
5、在巧克力面片上面刷上一層全蛋液做粘合劑，香草面片放在巧克力面片上；
6、切成1cm寬的條狀，並交錯疊起，同樣用全蛋液做粘合劑；
7、剩餘的香草面團擀成薄薄的片，表面刷上全蛋液，把疊好的棋格面團包起，切去多餘的香草面皮；
8、冰箱冷凍半小時，待面團變硬後取出，切成片，約0.5cm厚放入烤盤，放置時中間留些間隙；
9、烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘即可。
小貼士
選擇不同顏色的配料加入能夠做成多色的餅乾。
