羊肚菌又叫做羊肚菜，羊蘑，既是食用菌又是藥用菌，它所含營養相當的豐富，蛋白質含量高。羊肚菌還能夠治療消化不良，預防感冒增強人體免疫力。
羊肚菌雞湯
食材準備
羊肚菌，仔雞，蔥，姜，鹽。
方法步驟
1、羊肚菌清洗乾淨後放入溫水中浸泡半小時左右；
2、將仔雞斬塊，放入開水中汆燙1分鐘左右，放入湯煲中；
3、羊肚菌也放入湯煲中，加入蔥段，薑片，清水，大火燒開；
4、燒開後轉小火燜煮半小時左右，撒鹽調味即可。
羊肚菌燉排骨
食材準備
羊肚菌，排骨，冰糖，姜，蒜，蔥白，老抽，生抽，蠔油。
方法步驟
1、將羊肚菌放入溫水中浸泡半小時，然後清洗乾淨備用；
2、將浸泡羊肚菌的水沈澱後取上層清液；
3、排骨洗淨焯水後放入油鍋中煸炒；
4、同時加入適量的蔥段，冰糖炒香，然後加入老抽，生抽，蠔油，翻炒；
5、然後倒入羊肚菌炒勻後加之前的清液大火燒開，轉小火慢燉半小時；
6、燉至排骨酥爛後大火收汁，撒蔥花即可。
小貼士
最後收汁時不要收得太乾，羊肚菌要包含醬汁才好吃。
青菜羊肚菌
食材準備
羊肚菌，米湯，西洋菜，蟲草花，枸杞，鹽。
方法步驟
1、西洋菜洗乾淨切段待用；
2、乾羊肚菌浸泡，洗淨後上籠蒸熟；
3、將蟲草花浸泡，清洗乾淨，也蒸熟，枸杞用熱水浸泡，；
4、起鍋，鍋中倒入水，將水煮開加少許鹽，放入洗乾淨的西洋菜焯水10秒左右，倒出瀝乾水，整齊擺放在盤中；
5、另起鍋，鍋中倒入米湯，放入蟲草花，大火燒開調小火慢慢熬煮，待米湯汁金黃色，調味用少許鹽足夠了，淋在西洋菜周圍；
6、在西洋菜旁邊放入羊肚菌，西洋菜頂部放幾粒枸杞即可。
羊肚菌煨豆苗
食材準備
羊肚菌，豆苗，熟雞蛋，蒜片，雞粉，鹽。
方法步驟
1、羊肚菌洗淨，用水浸泡1個小時；豆苗洗淨，雞蛋切小瓣備用；
2、熱鍋下油，蒜瓣爆香，下豆苗翻炒至軟；
3、羊肚菌連浸泡的水一起倒入豆苗內；
4、倒入熟雞蛋粒，下鹽和少許雞粉調味，煮開；
5、煮開後3分鐘關火調鹽即可。
