雞腿菇，據說是因為它形似雞腿而得名，雞腿菇的肉質口感也和雞絲有相似之處，近幾年開始大量的出現在了我們的餐桌之上，各類的雞腿菇菜餚也被大家研究出來，這裡就為大家介紹幾種雞腿菇的做法。
雞腿菇的挑選
1、菌蓋應是圓柱形，並沿著邊緣緊緊包裹著，直徑2～13釐米為佳，顏色呈潔白至淺褐色，不要菌蓋長開的，長開的代表太老了；
2、菌褶應排列稠密，顏色呈白至淺褐色為佳；
3、菌柄應長度以8～12釐米，顏色呈潔白的為好。
五彩雞腿菇
食材準備
雞腿菇150克，胡蘿蔔60克，水發木耳50克，黃瓜60克，火腿60克，蔥3克，鹽半勺，雞精小半勺，蠔油2小勺，五香粉小半勺。
方法步驟
1、胡蘿蔔洗淨去皮，切成斜段後再切片；
2、雞腿菇洗淨後切厚片入鍋焯熟待用；
3、黃瓜切片，火腿切小片，木耳撕成小朵待用；
4、炒鍋中放油，微熱後倒入五香粉，蔥花，炒香後倒入胡蘿蔔片，黃瓜片，雞腿菇，木耳，鹽，雞精，翻炒均勻；
5、大火燒熟後加入蠔油，火腿片，翻炒均勻後盛出即可。
蠔油萵筍雞腿菇
食材準備
萵筍，雞腿菇，紅椒，蔥姜，鹽，蠔油，糖，水淀粉，香油。
方法步驟
1、將萵筍去皮切片，雞腿菇洗淨切塊，紅椒切成菱形片；
2、鍋中燒開水，放入雞腿菇焯燙過涼待用；
3、炒鍋中放入蔥姜炒香後，倒入雞腿菇，翻炒後加糖；
4、然後加入蠔油炒勻，再倒入萵筍翻炒片刻後，加鹽和紅椒炒勻；
5、然後淋入水淀粉勾芡，加香油翻炒均勻後關火即可。
雞腿菇肉片
食材準備
雞腿菇4個，青椒2個，五花肉少許，鹽，味精，生抽，生薑蒜，澱粉。
方法步驟
1、將雞腿菇切成菱形塊待用；
2、青椒切片，五花肉切片，生薑切片，蒜切末；
3、炒鍋中放少許油，燒熱後放入生薑，五花肉煸炒至肉微焦；
4、然後倒入五花肉，青椒，蒜末翻炒幾分鐘；
5、加入少許生抽，鹽，熱水，燒開，淋入水淀粉勾芡，加味精即可出鍋。
雞腿菇的營養功效
雞腿菇不僅可以食用，它還是一種要用菌。雞腿菇能健脾胃，安神，助消化，降低血壓，提高人體免疫力的作用。此外，它含有的一些物質具有抗癌作用，還有預防動脈硬化，肥胖，輔助治療糖尿病的作用。
