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燒茄子的做法大全

來源: 愛料理 編輯:愛料理 訪問手機版

茄子是我們常吃的為數不多的紫色蔬菜之一,它的營養豐富,具有良好的降壓,血脂的功效,還可以清熱止血,消腫止痛。茄子這麼好,平時大家怎麼吃呢,這裡介紹幾種燒茄子的做法。

燒茄子的做法大全

燒茄子的做法大全—西紅柿燒茄子

燒茄子的做法大全

食材準備

茄子1個,西紅柿1個,大蒜適量,蔥花少許,白糖3小勺,生抽3小勺,2小勺,老抽1小勺,澱粉1小勺,鹽少許。

方法步驟

1、茄子洗淨後切成滾刀塊,番茄洗淨後同樣切成滾刀塊;

2、茄子切塊後放入清水中浸泡5分鐘,撈出瀝乾;

3、大蒜切片或切成碎末放在一邊備用;

4、炒鍋倒油燒熱,放入茄子塊,煎軟後盛出備用;

5、調一小碗味汁,碗中放白糖3小勺,生抽3小勺,老抽1小勺,醋2小勺,鹽少許,澱粉少許,拌均後備用;

6、原鍋再倒入少許油,燒熱後爆香蔥花和一部分蒜末,出味後倒入番茄塊,略炒幾下後再倒入煎軟的茄子塊;

7、翻炒幾下後倒入調味汁,待茄子軟爛入味後放入另一半的大蒜末,關火,然後蓋上鍋蓋悶一會即可。

燒茄子的做法大全—鱔魚燒茄子

燒茄子的做法大全

食材準備

鱔魚300g,紫茄子500g,青紅椒少許,蒜末少許,生抽一小勺,老抽一大勺,鹽1/2小勺,糖1/4小勺。

方法步驟

1、鱔魚洗淨切段,茄子切條;

2、鍋內燒熱油放入茄子炸軟撈出,瀝去油;

3、鍋內留少許底油,倒入蒜末炒香,下青紅椒,鱔魚翻炒均勻;

4、倒入茄子,加入生抽,老抽糖翻炒均勻,加入少許水,蓋上鍋蓋中火燜5分鐘,灑入鹽翻勻即可

小貼士

洗鱔魚的時候加白酒,或者醋、鹽都能幫助去除粘液。

燒茄子的做法大全—醬燒茄子

燒茄子的做法大全

食材準備

長條紫色褲茄子4根,小蔥3根,大蒜半頭,大醬兩勺,鹽少許,香油,植物油,十三香,雞精

方法步驟

1、將茄子去蒂洗淨,在尾部用刀切成十字形狀不要切斷,然後用廚房紙巾擦去茄子表皮的水分備用。蔥切末,蒜切末備用

2、熱鍋涼油,油溫5成熱放入整條茄子煎去水分,直到煎的兩面焦黃,水分出來即可;

3、茄子中火煎十分鐘以後,撒上一層蒜末,蒜出香味後倒入加水稀釋的大醬,然後放入十三香大火燉開,改文火燉10分鐘;

4、大火收湯以後,撒入少許鹽,倒入一點雞精和香油,撒上香蔥即可出鍋。

燒茄子的做法大全—家常燒茄子

燒茄子的做法大全

食材準備

茄子400g,青椒1個,蔥碎適量,蒜碎適量,紅椒1個,油適量,鹽適量,生抽適量,老抽適量,醋適量,糖適量,麻油適量,雞粉適量,生粉適量。

方法步驟

1、茄子去皮切成塊,用鹽醃一下殺水,並攥乾水份;

2、青紅辣椒洗淨,去蒂,去筋,切塊,蔥切碎備用,蒜切碎備用;

3、將老抽、生抽、香油、雞粉、糖、醋、生粉及水適量調成汁;

4、燒熱油鍋,倒入醃過的茄子塊,不停翻炒至熟透,盛出;

5、鍋中少量油,爆香蔥碎和一部分蒜碎,倒入炒過的茄子塊和青、紅椒塊,翻炒一分鐘;

6、最後倒入之前調好的汁,迅速炒均勻,出鍋裝盤,撒上留下的蒜碎。

小貼士

喜歡辣,可以加些辣椒醬,味道更美。