蘿蔔的營養價值很豐富，具有多種採用和藥用價值，蘿蔔的做法也有很多種，醃蘿蔔就是其中一道比較地道爽口的小菜，醃蘿蔔的做法很簡單，醃制時間和選料卻是很講究的哦。
醃蘿蔔的做法
食材準備
白蘿蔔、白糖、辣椒絲、老抽、生抽、醋、鹽。
方法步驟
1、將準備好的白蘿蔔清洗乾淨，切成片。
2、放在一個乾淨的容器里，加入鹽用手抓勻醃制1個小時。
3、1個銷售後，將蘿蔔滲出的水倒掉，加入三勺白糖，攪拌均勻，撒上少許辣椒絲。
4、加入5勺生抽，1勺老抽，3勺左右的醋，攪拌均勻。
5、這樣醃制兩天就可以吃了，中途可以攪拌幾次，這樣味道就更均勻了。
小貼士
1、用鹽醃制蘿蔔的目的是為了將蘿蔔裡面的水醃制出來，這樣就可以去除蘿蔔的辛辣味，鹽不必太多，但一定要攪拌均勻。
2、在醃制的兩天里可以翻動幾次，這樣蘿蔔入味會更均勻。
3、口味比較清淡，不喜歡吃辣的人，可以不放辣椒絲。
醃蘿蔔的做法介紹
食材準備
白蘿蔔500克，青蘋果100克，辣椒粉10克，大蒜瓣30克，米粉20克，味精2克，生姜20克，白糖30克，白醋25克。
方法步驟
1、蘿蔔清洗乾淨後切成滾刀塊，加入鹽，醃制3-4小時。
2、把姜切塊放入搗蒜罐中搗爛取出，大蒜放入搗蒜罐中搗爛成蓉，青蘋果去皮切成塊，也放入搗蒜罐中搗成泥。
3、將蘋果蓉、姜蓉、蒜蓉混合備用。
4、在米粉中放入適量的清水攪成米漿放在火上熬制，待米漿熬至粘稠呈糊狀時倒入辣椒粉。
5、辣椒粉放入後充分攪勻製成辣椒糊，然後關火晾涼。
6、辣椒粉晾涼後倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和蘋果蓉拌勻。
7、把醃制好的蘿蔔攥乾水份，放入辣椒糊，裡面再放入白糖、味精和白米醋拌勻。
8、拌好的白蘿蔔上蒙上保鮮膜，醃制1天即可。
貼心小竅門
1、醃蘿蔔時可適當多放些鹽，醃透後攥乾蘿蔔的水份，然後再拌入其它調料。
2、辣椒粉一定要熟制，因此在米糊熬制粘稠後趁熱倒入燙熟即可，其它調料一定要等辣椒糊晾涼後再放，否則把蒜燙熟了就不好吃了。辣味兒的濃淡可按個人的喜好來添加，喜吃辣可多放些辣椒面。
3、這就是具有韓式風味的醃蘿蔔，色澤紅潤美觀、蒜香果香濃郁、咸鮮酸甜微辣、爽脆味美可口。
醃蘿蔔最簡單的做法
食材準備
青蘿蔔1000g、植物油、鹽、白糖、辣椒粉、花椒粉、胡椒粒、姜粉、白芝麻、生抽適量。
方法步驟
1、蘿蔔削去根須，洗淨，切成5釐米長、1釐米見方的條，晾曬至八成乾，曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵，瀝乾水分。
2、在醃制好的蘿蔔中，加入精鹽、胡椒粉，花椒粉，少許白糖，姜粉，生抽蓋上保鮮膜醃2天。
3、兩天後，鍋中燒熱，放入清油，等清油燒熱後潑在在芝麻辣椒面上，拌在醃了兩天的蘿蔔條上。
4、將蘿蔔條攪拌均勻，辛辣回甜，辣香脆爽，這樣的醃蘿蔔既可以作為開胃小菜還可以當作零食吃。
小貼士
1、蘿蔔條一定的晾乾，去掉水分，做的多了，可以裝在容器里放在冰箱，隨吃隨取
2、辣椒可以根據自己的口味添加。
