南瓜是一種營養價值較高的食材，不過可能大多數的人吃南瓜的時候都用南瓜做粥，似乎少於用南瓜炒菜，可能因為南瓜容易變軟後炒爛的緣故吧，不過就算如此，炒南瓜的做法大全中依然有許多的炒南瓜的做法。
炒南瓜的做法大全：炒南瓜絲
食材準備
南瓜適量，蔥姜蒜，鹽，花椒，味精，乾辣椒，醋適量。
方法步驟
1、將南瓜絲洗淨切絲，蔥切花，姜切絲，乾辣椒切絲；
2、炒鍋燒熱，加入適量油，下入少許花椒炸香，撈出花椒；
3、然後下入蔥花，蒜片，姜絲和乾辣椒炒香，接著下入南瓜絲翻炒；
4、南瓜絲變軟時加入少許醋，加鹽和味精調味即可。
炒南瓜的做法大全：咸蛋炒南瓜
食材準備
咸鴨蛋1個，南瓜適量，料酒少許，鹽少許，糖少許。
方法步驟
1、將南瓜去皮切成薄片，咸鴨蛋去皮和蔥姜待用；
2、蔥姜熗鍋，7成熱後放入咸鴨蛋碾碎翻炒，倒入少許料酒炒勻；
3、然後放入南瓜片翻炒後加入少許白糖，炒至南瓜片變軟時放入少許鹽調味即可。
小貼士
咸鴨蛋有咸味，所以鹽需要少放。
炒南瓜的做法大全：蘆筍炒南瓜
食材準備
蘆筍適量，南瓜適量，彩椒少許，蔥花少許，鹽適量。
方法步驟
1、將蘆筍，南瓜洗淨，分別切段，彩椒切成細條待用；
2、鍋中熱油，下入蔥花爆香，然後下入南瓜段翻炒，加入少許水燜2分鐘；
3、然後倒入蘆筍段，炒勻後再燜2分鐘，接著倒入彩椒段，加鹽調味即可。
炒南瓜的做法大全：豆豉蒜蓉南瓜
食材準備
南瓜少許，豆豉2匙，蒜3瓣，玉米油1.5匙，雞精少許，糖少許，鹽半匙。
方法步驟
1、將南瓜去籽，去皮切成薄片，豆豉用水洗一次，蒜頭搗爛；
2、熱油鍋，將蒜蓉豆豉爆香，放入南瓜炒勻，然後加入少許水燜煮至軟；
3、最後加入適量的鹽，雞精和糖調味即可出鍋。
南瓜的營養價值與功效
南瓜是一種性溫味甘的食物，它含有較多的維生素，果膠，具有一定的解毒作用，南瓜中含有的鈷比較多，能夠促進人體的新陳代謝。另外南瓜能夠降血壓，降血糖，抗癌防癌，保護胃粘膜，預防中風等多種功效。
