蘆筍又稱龍鬚菜、石刁柏，可食用部分90%，富含多種氨基酸、維生素以及硒、鉬、鉻、錳等微量元素，有著“蔬菜之王”的美譽。蘆筍吃起來清爽可口，味道鮮美，不僅能消化解膩，還能提高機體代謝能力。當然，蘆筍的做法多樣，既可涼拌，也可炒制，還可煲湯，面對如此多樣的蘆筍做法，相信總會有一款適合你。
蘆筍做法：響油蘆筍
食材準備
蘆筍、蒜、紅辣椒、生抽、耗油、香油、鹽、醋、白糖。
方法步驟
1、將蘆筍清洗乾淨，去掉比較老的部分。
2、將整理好的蘆筍放入滾水中煮1分鐘後撈出放入涼開水中浸泡一會。
3、把蘆筍撈出切段裝盤。
4、把生抽、耗油、鹽、醋、白糖加涼開水調汁，倒入蘆筍中，蒜和紅辣椒切碎放在蘆筍上。
5、油鍋燒熱放入香油燒至全熟，趁熱淋在蘆筍上，吱吱作響，這道菜便烹飪成功。
蘆筍做法：蘆筍蝦仁
食材準備
蝦仁、蘆筍、料酒、鹽、姜絲、澱粉、白胡椒粉、青蔥、乾辣椒。
方法步驟
1、將蘆筍洗淨，斜切成片，青蔥和乾辣椒切段備用。
2、用料酒、姜絲、澱粉和白胡椒粉醃制蝦仁。
3、熱油入鍋，放入青蔥、乾辣椒和姜絲，爆香後放入蝦仁迅速翻炒。
4、最後倒入蘆筍，翻炒片刻。
5、放入鹽調味，炒幾下即可出鍋。
蘆筍做法：烤蘆筍
食材準備
蘆筍、蒜末、橄欖油、鹽。
方法步驟
1、將蘆筍洗淨後去掉老的部分，再切成兩段。
2、滾水中加入適量鹽，放入蘆筍燙一下，然後過涼水再擦乾。
3、把處理好的蘆筍放錫紙上，撒上蒜末，刷上橄欖油。
4、烤箱180℃提前預熱，放入烤5分鐘左右，看到蘆筍表面變皺就好了。
5、最後將蘆筍取出，撒點鹽調味即可食用。
蘆筍做法：上湯蘆筍
食材準備
蘆筍、咸鴨蛋、皮蛋、青辣椒、紅辣椒、大蒜、高湯、料酒、鹽、白糖、味精。
方法步驟
1、將蘆筍洗淨切段，咸鴨蛋、皮蛋切塊、青椒紅椒切圈。
2、將蘆筍放入沸水中汆燙後待用。
3、把咸鴨蛋、皮蛋、辣椒圈、高湯放入鍋中，加上所有的調料，燒開。
4、最後將燒開的湯汁淋在蘆筍上即可。
蘆筍做法：蘆筍海鮮酥皮濃湯
食材準備
蘆筍筍頭、雞骨、培根、土豆、鮮奶油、蛋黃、鹽、胡椒粉、巴西里、海鮮川燙。
方法步驟
1、雞骨在沸水中燙一下備用。
2、燒鍋水，水滾後，放入雞骨和蘆筍頭，一起熬高湯。
3、起鍋熱奶油， 放入培根末炒香後將熬好的高湯倒入並加入土豆塊溫火同煮30分種。
4、撈出鍋里的料和部分湯汁，放入果汁機中打成泥，蛋黃加鮮奶油，打成蛋液後，倒入湯里攪拌混勻。
5、加入已燙好的海鮮料，放入少許鹽和胡椒粉調味再燒開.
6、將湯舀到湯碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上蓋冷凍酥皮壓緊.並在酥皮上刷蛋汁撒點黑芝麻。放入烤箱。180度烤至酥皮呈金黃隆起即成。
