蘆筍是享有“蔬菜之王’的美稱的，也有稱作是龍鬚菜、石刁柏的，它含有多種的營養成分，包括的有蛋白質、維生素、氨基酸等，可以說是高於一般的很多水果和蔬菜的。食用蘆筍，對高血壓、心臟病、水腫等病症有著很好的抑製作用。長期食用還可達到減肥、抗衰老、降血壓等功效。
火腿丁澆蘆筍
火腿丁澆蘆筍
食材準備
蘆筍、火腿、甜玉米、花生油、食鹽、姜、蒜、生抽、白糖、食用油。
方法步驟
1、洗淨所有的食材，蘆筍去老皮和硬梗，切成段，姜切絲，蒜切碎，火腿切丁。
2、火腿丁浸入冷水中，稀釋掉一些鹽分，蘆筍在沸水鍋裡面加入少許鹽焯熟，撈出瀝乾裝盤。
3、炒鍋注入食用油，加入蒜、姜絲翻炒片刻，爆香。
4、先放入火腿丁翻炒片刻，再加入玉米粒、糖、生抽，翻炒均勻，至玉米粒熟。
5、加入少許清水，水開後加入食鹽，把湯汁淋在蘆筍上即可。
蘆筍炒蝦球
蘆筍炒蝦球
食材準備
蘆筍、蝦仁、蒜、蠔油、植物油、食鹽。
方法步驟
1、將買好的蝦仁去黑線，用刀一分為二，蘆筍洗淨去老皮，切成小段，蒜切片。
2、鍋內燒制沸水，將蝦仁焯水片刻，撈出瀝乾備用，並另起鍋注入植物油。
3、將蒜片爆香，加入蘆筍翻炒均勻，加入少許食用鹽，開大火，翻炒均勻。
4、蘆筍變色後，加入焯好的蝦仁煸炒片刻，加入蠔油調味，即可出鍋。
蘆筍炒百合
蘆筍炒百合
食材準備
蘆筍、百合、食鹽、植物油、枸杞子。
方法步驟
1、蘆筍去老皮，洗淨後，切滾刀斜片，百合洗淨，用手掰成小塊。
2、鍋里燒開水，將切好的蘆筍焯一下，1-2分鐘即可撈出，過下涼水，瀝乾備用。
3、炒鍋注入植物油，到5層溫度的時候，調大火，放入蘆筍、百合翻炒。
4、加入少許鹽，待百合炒至透明色，即可出鍋裝盤。
