乾筍泡發全過程如下： 步驟一：24小時清水浸泡。將乾筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水; 步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可; 步驟三：水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，便可進行讓乾筍味如鮮筍的重要步驟乾筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使乾筍清香脆嫩，味如鮮筍! 具體作法如下： 準備好小半杯啤酒; 將啤酒倒入裝筍的盆中; 戴上一次性手套，用少量的啤酒揉搓發好後的乾筍。 啤酒揉搓後的筍用清水漂著，隨取隨用，或燜燒或燉炒可，皆清香脆嫩，味如鮮筍! 筍乾是健康食品 ，自古被視為菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。 筍乾質嫩、味美，營養價值極為豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食慾減肥胖，是理想的佐餐佳品。
