酸菜在我們日常生活中很常見，而最初製作酸菜的原因是為了延長蔬菜的保存期限，而現在酸菜已經成為我們飲食當中的開胃小菜和下飯菜了。不但如此，酸菜還能作為調味料來製作美味的菜餚，很多菜品有了它的加入，可謂是錦上添花呢！
酸菜五花肉的做法
食材準備
酸菜、五花肉、鹽、味精、八角、姜粉、五香粉、蔥、大棗。
方法步驟
1、將五花肉洗淨，放入開水里焯燙一下，去掉血水。
2、放入五香粉、八角、姜粉、紅棗、蔥段、鹽和適量的熱水。
3、放入壓力鍋，按下肉類鍵。
4、壓力鍋解壓以後，肉已經烀好。
5、將烀好的五花肉撈出，放涼。
6、然後把洗淨的酸菜放入，按下任意鍵均勻，不蓋蓋子。
7、將五花肉切片，放入鹽、味精，燉一分鐘。
8、最後酸菜盛入碗里，周圍擺上五花肉，淋上湯汁即可。
酸菜燉豬蹄的做法
食材準備
酸菜、豬蹄、蔥姜、老抽、白糖、料酒、大料、雞精。
方法步驟
1、將豬蹄洗淨，放入水里焯燙，然後洗淨，剔除上面的雜毛。
2、炒鍋里倒油，放入蔥姜和大料，爆香。
3、接著倒入豬蹄翻炒，放入料酒炒香，加入老抽，再加入白糖繼續炒，直到豬蹄上色。
4、然後倒入砂鍋里，加入適量的清水，蓋上鍋蓋，用大火煮開，再用小火慢燉1個小時。
5、炒鍋里稍微倒一點油，放入酸菜，炒出香味。
6、最後放入豬蹄，燉煮15分鐘，加入少量的雞精調味即可。
酸菜粉絲炒豆芽的做法
食材準備
黃豆芽、紅薯粉、酸菜、食用油、鹽、生抽、白胡椒粉、老抽、青椒、蒜瓣。
方法步驟
1、將紅薯粉絲用溫水浸泡，然後剪成小段備用。
2、酸包菜梗切成絲狀備用，黃豆芽放入無油鍋乾煸到軟，盛起備用。
3、青椒洗淨，切成圈，蒜瓣拍破備用。
4、鍋里倒油，油熱後，放入蒜瓣爆香。
5、倒入酸菜，翻炒均勻，再倒入乾煸好的黃豆芽，炒均勻。
6、接著放入泡好的紅薯粉絲，適量的鹽，老抽、白胡椒粉，淋入生抽，翻炒均勻。
7、放入青椒，炒到斷生，再加入紅剁椒，炒勻。
8、最後炒好的酸菜粉絲豆芽，盛入碗里即可食用。
