炒苦瓜雖然做法非常簡單，但它對健康的作用卻非常大哦，特別是炎熱的夏季，吃清炒苦瓜有清心、排毒的作用。要想做好炒苦瓜，一定要掌握好火候，炒的時間不要太長，大火炒三五分鐘就要起鍋，不然營養流失不說，還會變得很苦。
清炒苦瓜的家常做法
食材準備
苦瓜300克，蔥花3克，鹽、味精、糖、香油、食用油各適量。
方法步驟
1.苦瓜洗淨，切薄薄的片。
2.鍋中倒油燒熱，放入蔥花爆香，放入苦瓜，迅速翻炒．加入鹽、糖，約炒1分鐘，加入味精炒勻，淋香油即可。
小貼士
做這道炒苦瓜，要求燒制的時間非常短。這也是為什麼要把苦瓜切成非常薄的小片的原因了。
剁椒肉末炒苦瓜的做法
食材準備
苦瓜300克，五花肉70克，蒜末、姜片、蔥段各少許。鹽3克，水淀粉10毫升，蠔油3克，白糖3克，食用油、老抽、味精、剁椒各適量。
方法步驟
1.洗淨的苦瓜去籽，切成片；洗淨的五花肉剁成肉末。
2.沸水鍋加鹽、苦瓜大火煮約1分鐘。
3.用油起鍋，倒入肉末炒至出油。
4.加入少許老抽炒勻上色，倒入蒜末、薑片、蔥段炒香，倒入焯好的苦瓜拌炒約1分鐘。
5.加鹽、蠔油、味精、白糖炒至入味。
6.倒入水淀粉勾芡，加剁椒炒勻即可。
小貼士
1.焯苦瓜的時候，可以在水中放一點油，這樣焯好的苦瓜片顏色顯得更加翠綠。
2.苦瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素c等，苦瓜性寒味苦，含有類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。
蘆薈炒苦瓜的家常做法
食材準備
蘆薈350克，苦瓜200克，鹽、味精、香油各適量。
方法步驟
1.蘆薈去皮，洗淨切成條；苦瓜去瓤，洗淨，切成條，做焯水處理。
2.炒鍋加油燒熱，放苦瓜條煸炒，再加入蘆薈條、鹽、味精一起翻炒。
3.炒至斷生，加香油出鍋即可。
小貼士
這道蘆薈炒苦瓜具有清熱解毒、健脾益氣、補益虛損的功效，適合濕熱、反復發作型痢疾患者。
雞蛋炒苦瓜的家常做法
食材準備
雞蛋5個，苦瓜300克，蔥花、姜絲各15克，精鹽2小匙，味精1小匙，雞精1/2小匙，植物油5大匙。
方法步驟
1.雞蛋磕入碗中攪散；苦瓜去皮及瓤，洗淨，切成片，用加有精鹽的沸水略焯，撈出。
2.鍋中加油燒熱，倒入蛋液炒成蛋花，出鍋待用。
3.鍋中留底油燒熱，放入蔥花，姜絲炒香，再放入苦瓜片，加入精鹽、味精、雞精調味，然後放入蛋花翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
豆豉炒苦瓜
食材準備
苦瓜150克，豆豉、蒜末、蔥段各少許，鹽3克，水淀粉、食用油各適量。
方法步驟
1.洗淨苦瓜去瓤，斜刀切片。
2.鍋中注水燒開，加入鹽、苦瓜，攪拌勻，再煮約1分鐘至食材八成熟後撈出，瀝乾水分，待用。
3.用油起鍋，放入豆豉、蒜末、蔥段，爆香。
4.倒入苦瓜翻炒勻，加入鹽炒勻調味。
5.再倒入少許水淀粉，快速翻炒一會兒，至食材熟透、入味。
6.關火盛出，裝入盤中即成。
更多精彩推薦
生魚片的做法
乳酪怎麼吃
清蒸雞
板栗酥餅
如何做黃花魚
