海參的營養價值
海參具有較高的藥用價值，據藥書記載，海參具有補腎益精，對治療肺結核咯血、再生障礙性貧血、糖尿病等都有一定療效；海參體內含有一種酸性黏多糖，對惡性腫瘤的生長、轉移具有抑製作用，得到人們青睞；在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含量很高的海參毒素是一種抗毒劑，能抑制某些癌細胞的生長，同時具有很強的抗霉菌作用。它能阻斷神經傳導，對中風引起的痙攣性麻痹有治療作用；刺參黏多糖具有調節血脂的功能，對皮質神經元有明顯的保護作用。實驗初步證明，刺參黏多糖對惡性肝炎病人“三陽”轉陰及恢復肝功能方面有較好功效。
小米海參湯基本材料:海參30克，小米60克，蔥、姜、食鹽各適量。
小米海參湯制法:海參用溫水泡發，去內腸，洗淨，切成小塊，與小米同放入鍋內，加水與調料，同熬成粥。
小米海參湯功效:補腎益精，養血潤燥。
小米海參湯用法:每日1次，可早、晚餐服食。
小米海參湯應用:適於精血不足須發早白，記憶力下降
