大閘蟹因為其體型大，肉多口感都非常的好而受到大家喜愛，吃大閘蟹的歷史已經有幾百年之久，世世代代傳遞下來，經過不斷的改進與創新，大閘蟹的做法也越來越多樣，口味更是千變萬化。
大閘蟹的做法大全：蟹黃山菇滑蛋羹
這蒸大閘蟹蟹也不是僅僅只能直接上鍋蒸，搭配上一些雞蛋，枸杞等食材，做成蟹黃羹甚是不錯，不知可否一試。
食材準備
大閘蟹4個，雞蛋2個，枸杞子10余粒，野山菇2朵，鹽1小勺，溫開水240克。
方法步驟
1、螃蟹洗乾淨，放在蒸鍋中蒸20分鐘。
2、蒸好的螃蟹，留下蟹殼和蟹黃備用，將枸杞子和野山菇泡發。
3、雞蛋打散，加入適量的水，山菇末和適量的鹽，朝一個方向攪拌均勻。
4、把攪好的蛋液放在裝有蟹黃的蟹殼里。
5、用保鮮膜將盤子包住。
6、蒸8分鐘，放入枸杞，在將保鮮膜蓋住，1分鐘後即可食用。
大閘蟹的做法大全：咸肉蒸蟹
咸肉是什麼，有的地方將臘肉也稱為咸肉，經過醃制的咸肉，其味道入肉三分，吃的時候余味繞齒，經久不絕。
食材準備
大閘蟹5只，咸肉適量，生姜適量。
做法步驟
1、將咸肉放在淡鹽水中浸泡1個小時以上。
2、將大閘蟹蔥腹部對半開，放入數片生薑，咸肉泡好後切片放在螃蟹上面。
3、水開後上鍋蒸25分鐘左右，蒸熟後，打出湯汁，加少許香油及水淀粉勾芡。
4、最後淋在咸肉上即可。
大閘蟹的做法大全：香辣炒蟹
香辣味之所以味道受人歡迎，是在其香味讓人垂涎，然後辣味讓人興奮，暢快。
食材準備
大閘蟹2只，蒜1頭，紅辣椒4個，姜1塊，香蔥適量，鹽1茶匙，黃酒1勺，澱粉適量。
做法步驟
1、將螃蟹放在水中，吐乾淨肚子裡面的髒東西，要多換幾次水。
2、泡乾淨的螃蟹，再用牙刷刷乾淨。
3、剪掉螃蟹的毛腿，身體切成兩半。
4、螃蟹塊撒一層澱粉。蟹黃露出的地方多撒。
5、蔥姜蒜切大粒，辣椒切小段。
6、在鍋中放入油，燒熱後放入螃蟹，等螃蟹炸至金黃就撈出待用。
7、洗乾淨鍋，放少量的油，將切好的姜蒜末放下去爆香，再放入紅辣椒。
8、將螃蟹放下去翻炒，加入鹽，淋上黃酒，黃酒炒乾後撒上香蔥就可出鍋。
小貼士
蟹性寒，所以搭配一些姜和酒中和一下，對身體更好。
