軟炸蝦仁是一道魯菜名菜，起源於濟南，軟炸蝦仁的做法比較簡單主要以蝦仁、蛋清、麵粉作為主要食材，外表脆軟、蝦仁鮮嫩而受到大眾的喜愛。
軟炸蝦仁的做法
需要的食材
青蝦仁10只，雞蛋清半個，玉米粉適量，食鹽少許。
做法步驟
1、在鍋中放油燒熱。
2、蝦仁去下線切段計入半個蛋清，少許的食用鹽，玉米粉攪拌均勻。
3、鍋中油燒熱後，放入攪拌好的蝦仁，炸至金黃色即可出鍋。
小貼士
軟炸蝦仁的做法中，要盡可能的少放鹽，鹽多了蝦的鮮味就失去了，出鍋必須趁熱就吃，要不口感會差。
軟炸蝦仁的做法介紹
需要的食材
蝦仁、雞蛋、麵粉、澱粉、鹽、味精、料酒、油、番茄醬。
做法步驟
1、蝦仁洗淨，在碗中加鹽、料酒、味精攪拌均勻後醃制10分鐘左右。
2、雞蛋打散，加入澱粉和麵粉調成粘稠的糊狀。
3、將醃制好的蝦仁，辦入蛋糊。
4、油鍋燒熱，將拌好的蝦仁依次飯放入油中，炸至金黃色即可撈出。
家常軟炸蝦仁的做法介紹
需要的食材
大蝦500克，雞蛋100克，油鹽適量。
做法步驟
1、打兩個雞蛋，倒出雞蛋清。
2、把剝好的大蝦，用蔥姜蒜、料酒、醋、醬油、鹽先味好。
3、將醃制好的蝦仁在麵粉中沾一下，再沾抽好的雞蛋清液。
4、在鍋中放入油燒熱，炸成金黃色後出鍋，裝盤。
烹飪技巧
抽雞蛋清時要順著一個方向用力，一直抽到筷子可以立住為止。
