酥魚是一道漢族傳統名菜，屬於河北菜，或浙江菜。此菜骨酥刺爛，魚肉香鮮。作為中國的骨酥魚祖，最早起源於中國骨酥魚之鄉河北省邯鄲市趙家，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨御封，從此尊稱聖旨骨酥魚。從兩宋到明清，各部大人都以能吃上一回此魚為至高榮耀。
食材
主料：鯽魚200g
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、醋適量、姜適量
步驟
1.將鯽魚去鱗、去腸、去頭，洗乾淨，瀝乾水。
2.鍋里放油，燒熱，鯽魚入鍋炸。炸至金黃撈出，瀝乾油。
3.用鹽、白糖、醋勾兌好調味汁。
4.炒鍋放油加熱，薑片入鍋煸香。
5.炸好的鯽魚入鍋。
6.烹入調味汁。
7.收汁後即可出鍋裝盤享用。
小貼士
小酥魚主要品酸甜口味，不要添加多種調味品。
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