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主料：鯽魚500克，
輔料：大蔥250克，
調料：姜50克，白皮大蒜50克，桂皮2克，茴香粉2克，料酒3克，醬油75克，醋75克，香油75克，白砂糖100克
做法:
1.將鯽魚刮洗乾淨；
2.大蔥洗淨切段；姜、蒜洗淨切片備用；
3.將鍋底里墊上一層竹墊，先將鯽魚放在竹墊上整齊排列（頭朝外、肚朝上，側放），把各種香料均勻地鋪放一層在魚身上，再放一層魚，再放一層調料，就這樣直至把魚和調料放完；
4.加黃酒、醬油、米醋、白糖、鮮湯、然後蓋上鍋蓋，使其盡量密封；
5.用大火燒沸後，轉用小火燜燒五小時；
6.待魚骨酥爛時，淋上麻油，用大火收稠鹵汁，然後離火冷卻，待結凍後再小心取出裝盤。