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菜系及功效：家常菜譜
口味：酸咸味      工藝：燜
醋燜酥魚的製作材料：
主料：鯽魚300克
調料：鹽3克,醋15克,植物油75克,花椒1克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,姜5克,白砂糖3克,醬油10克
教您醋燜酥魚怎麼做，如何做醋燜酥魚才好吃

1. 小鯽魚去腮、內臟，洗淨；
2. 鍋上火，鍋熱後倒入植物油，油熱七成，放入鯽魚，炸黃撈出，控乾油；
3. 鍋留底油少許，放入白糖、食醋、蔥、薑末、蒜末炒出香味；
4. 再加清湯、醬油、花椒、食鹽，燒煮；
5. 燒開後，放入鯽魚，蓋上蓋小火燜1小時，至骨酥為止即成。
醋燜酥魚的製作要訣：
本品有油炸過程，需備植物油約500克。
小帖士-食物相克：
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。