自制泡椒鳳爪就是自己利用蔥、姜、花椒、野山椒、八角、鹽等調料醃制鳳爪，其口味脆香鮮辣，具有開胃解膩，促進血液循環之功效。但我們也應注意，自制泡椒風爪保存時間較短，應盡快食用。
自制泡椒鳳爪的方法
材料準備
玻璃泡菜壇、雞爪、檸檬、洋蔥、野山椒、芹菜、花椒、桂皮、八角、大蒜、姜。
方法步驟
1、把檸檬洗淨切片，洋蔥洗淨切片，芹菜洗淨把莖用刀拍破備用。
2、姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放入壇中。
3、雞爪洗乾淨，放入沸水中煮熟後撈出，洗去浮末，切成小塊，晾乾。
4、晾乾的雞爪放入壇中，將切好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋在上面。
5、將適量涼開水倒入壇中，加入大蒜、泡椒、野山椒、薑片、花椒。
6、取同涼開水等量老壇泡菜水倒入壇中，浸泡半小時即可食用。
自制泡椒鳳爪食用指南
營養價值
1、泡椒富含維生素C和抗氧化物質，可以促進新陳代謝，增強免疫力。
2、雞爪富含膠原蛋白和脂肪，可以調低血壓，緩衝貧血，有利於生長髮育。
營養功效
祛脂降壓，養顏護膚。
注意事項
1、雞爪含有一定的膽固醇，吃多了會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。所以食用應適量。
2、雞爪的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。
3、另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞爪中激素殘留，也會影響人體健康。
自制泡椒鳳爪能保存多久
保存方法
1、把泡椒鳳爪放在封閉性較好的容器中。
2、可以加入適量的不危害身體健康的防腐劑之類的成分延長保質期。
3、放入冰箱，保鮮冷藏。
保存時間
1、常溫下1-2天，冰箱冷藏可保存4-5天。
2、如出現異味，發白狀態請不要食用。
