香菇燉雞是蘇菜中比較有特色的美味佳餚，受到各地人民的歡迎，和其他吃食不同，雞肉總是特別入味，就如同這道香菇燉雞，香菇的原始氣息再加上雞的鮮美，濃郁的香氣瀰漫了整個廚房，是家庭中一道受歡迎的家庭菜譜。
香菇燉雞的做法
準備的材料
雞肉半只，洋蔥1小塊，食鹽適量，花椒1小把，水適量，香菇5朵，姜5片，乾辣椒1個。
做法步驟
1、雞肉在冷水中浸泡，香菇在溫水中泡發。
2、將泡軟的香菇一分為二，備用，雞斬成大塊，用冷水多淘洗幾次待水清澈後，冷水上電飯鍋，開煮飯檔。
3、鍋開後，撇去浮沫，再加一次水，放入調料和香菇，慢燉。40分鐘後，雞肉用筷子能扎透，就好了。開保溫檔，蓋上蓋子，10分鐘就可以了。吃之前，放少許鹽，即可。
小貼士
1、泡之前的香菇要先用清水衝一下，去掉表面的灰塵，泡香菇的水過濾後還可以用上面清澈的部分燒菜，這樣味道更濃香。
2、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊入味後再加入。
香菇燉雞的家常做法
準備的材料
雞肉1只，香菇1盤，食鹽4克，蒜32瓣，料酒1小勺，老抽1小勺，紅尖椒4個，姜1塊，八角3個，生抽1小勺，蠔油3克。
做法步驟
1、將雞洗淨剁成塊，溫水將雞放入鍋內氽燙，氽燙去掉雜質和血沫後撈出備用，將雞塊和洗淨的香菇壓力煲內膽中，放入姜蒜,紅椒,八角。
2、依次倒入料酒、生抽、蠔油，放少許食鹽將食材拌勻。
3、蓋上蓋子調到燜雞按鍵即可，壓力煲自動完成後開蓋裝盤即可。
