紅燒是一種比較入味的烹調方式，食材經過紅燒後，無論時色澤還是味道都能達到極佳的地步。雞我們通常就是使用燉和燒的方法，這裡就為大家介紹一下紅燒雞塊的家常做法。
紅燒雞塊的家常做法一
食材準備
雞肉400克，新鮮香菇三個，胡蘿蔔一根，紅綠尖椒各一根，蒜泥，生姜少許，色拉油，料酒，細砂糖，醬油，雞精適量。
方法步驟
1、雞肉洗淨，切成塊狀；
2、把蘑菇、胡蘿蔔切成塊，紅綠尖椒切成小段備用；
3、油鍋燒熱，放入大蒜和生薑片暴香；
4、放入雞塊翻炒幾下，依次放入料酒、細砂糖、醬油，再放入適量水開大火燒；
5、湯收到一半的時候，放入切好的蘑菇和胡蘿蔔繼續煮；
6、煮到快收汁的時候，放入尖椒、雞精翻炒幾下起鍋即可。
小貼士
紅燒的咸味基本是夠了，吃都不咸的可以不用放鹽了。
紅燒雞塊的家常做法二
食材準備
雞，花椒，大蒜，蔥，生抽，老抽，料酒，鹽，白糖，乾辣椒，青椒。
方法步驟
1、雞斬塊，飛水後，取出備用；
2、炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，乾辣椒炒香後，放入雞塊翻炒；
3、放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞塊；
4.大火燒開後，轉中火，燉30分鐘，收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可。
紅燒雞塊的家常做法三
食材準備
雞腿10只，蔥3段，姜3大片，小香蔥少許，橄欖油適量，花椒水適量，大料1個，桂皮1小塊，麻油少許，料酒2湯勺，老抽10ml，鹽少許，生抽湯勺。
方法步驟
1、雞腿洗淨切成5cm左右的塊；
2、鍋中添加能沒過雞塊的水，大火燒開，下入雞腿塊開水炒燙2分鐘；
3、將炒燙好的雞塊撈出，裝入盆中備用；
4、另起一個乾淨的炒鍋，熱鍋中倒橄欖油，待油溫6.7成熱時下雞腿塊翻炒，放入蔥段、薑片、倒入2湯勺料酒，翻炒8分鐘至有雞油溢出；
5、然後加入生抽1湯勺、老抽10ml、少許糖和浸泡好的花椒水（撇去花椒）倒入鍋中；
6、鍋中放入大料一個、桂皮一小塊，添加兩碗水，大火燉30分鐘，轉小火10分鐘，滴少許麻油、淋上小香蔥出鍋即可。
紅燒雞塊的家常做法四
食材準備
雞肉塊，土豆，蒜米，小蔥，姜，生抽，蠔油，老抽，冰糖，胡椒粉。
方法步驟
1、雞肉塊洗淨加入生抽醃製片刻，其它材料切好，備用；
2、燒熱鍋，下適量油燒熱，爆香蒜茸，蔥茸及薑片；
3、爆香後，加入雞肉塊煸炒，將雞塊大火炒幾分鐘至肉轉變白色；
4、然後倒入土豆塊，一同和雞肉翻炒；
5、加入一點水，再調入生抽，老抽，蠔油及胡椒粉翻炒均勻，添加幾粒冰糖；
6、燒20分鐘左右至收乾湯汁，即可出鍋。
