菜系及功效：私家菜補虛養身食譜健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：甜咸味 工藝：紅燒
紅燒雞塊主料：
雞肉500克
紅燒雞塊調料：
醬油50克,白砂糖60克,鹽5克,甜麵醬10克,大蔥10克,
姜10克,料酒10克,五香粉1克,植物油50克
紅燒雞塊的做法
1.將雞塊洗淨控乾水分，倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜麵醬和鹽等拌勻，醃30分鐘，撈出控乾，逐塊下入六成熱的油鍋中，炸至呈深黃色撈出。
2.炒鍋上火放入少許油，燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水，燒開後撇去浮沫，下入炸好的雞塊，湯開後，用小火燜至酥，將雞塊撈出裝盤，將原湯繼續熬至汁發黏時，淋在雞塊上，即可裝盤食用。
