現在大棚蔬菜業興盛，反季節蔬菜非常多，不過想想以前冬季吃得比較多的蔬菜就是大白菜了，於是人們對大白菜的烹調研究出很多的做法，白菜燉肉就是其中之一，經典而又簡單。
白菜燉肉的做法一
食材準備
大白菜，五花肉，食用油，食鹽，蔥，姜，辣椒，醬油，味精，大料，花椒。
方法步驟
1、將五花肉洗淨切塊，白菜切碎，辣椒切段，蔥姜切末；
2、起熱油鍋，放入大料，花椒爆香，然後加蔥姜，乾辣椒，繼續翻炒；
3、爆香後放入五花肉炒制，接著放少許醬油；
4、煸炒片刻後加水豬肉；
5、帶肉煮熟爛後加白菜，蓋鍋煮10多分鐘後調入食鹽，味精即可出鍋。
白菜燉肉的做法二
食材準備
大白菜，五花肉，蔥，食鹽，豆腐，油，八角，乾辣椒，姜，香葉。
方法步驟
1、將豆腐冷凍後再解凍切塊，食材洗淨；
2、白菜切絲，五花肉切塊；
3、起油鍋放辣椒，香葉，八角，姜爆香後下五花肉煸炒；
4、片刻後加水煮熟，小火燉煮半小時；
5、另起油鍋，放蔥花爆香後下白菜和食鹽炒軟至出水；
6、將燉煮的肉和部分湯汁倒入鍋中然後加凍豆腐塊；
7、燜煮5分鐘左右加食鹽調味即可。
小貼士
下白菜時，先下幫後下葉，下豆腐後不要翻炒。
白菜燉肉的做法三
食材準備
白菜，五花肉，粉絲，乾香菇，油，鹽，蔥，姜，蒜，醬油。
方法步驟
1、將食材洗淨，香菇泡發，蔥姜蒜切好；
2、五花肉切片，白菜切塊，粉絲泡好備用；
3、起熱油鍋，放蔥姜蒜爆香後下五花肉翻炒；
4、待肉出油微黃後加適量水和香菇；
5、大白菜洗淨後切好放入砂鍋底部，然後將五花肉和湯倒在白菜上面；
6、大火燒開，轉小火慢燉15分鐘後下粉絲再煮幾分鐘撒蔥花即可出鍋。
白菜燉肉的營養價值
白菜中含有豐富的B族維生素，以及維C，鈣鐵等微量元素。具有清熱解毒，促進笑話的作用，美國的科學加還發現白菜具有防癌的作用。
