吃過年糕的人可能會好奇這個年糕怎麼做出來的，這麼勁道，傳統的年糕要經過反復的捶打，現在有機器輕鬆多了。現在吃炒年糕的比較多，炒年糕中一般以泡菜炒年糕和蟹炒年糕比較常見。
年糕怎麼做
食材準備
糯米粉，水適量，油。
方法步驟
1、往裝糯米粉的盆中加入適量的水，開始攪拌，攪拌成細顆粒狀；
2、蒸籠上放上細紗布，倒入攪好的糯米面，中火蒸半小時；
3、蒸好之後倒入麵包機中攪拌20分鐘，然後倒入少許油揉成團；
4、將面團擀成分割成合適大小的長方形，冷藏1天即可。
小貼士
冷藏1到2天後的年糕更方便做炒年糕。
炒年糕怎麼做：泡菜炒年糕
食材準備
年糕150克，辣白菜100克，泡菜汁50克，洋蔥1小塊，青蒜適量，油2湯匙。
方法步驟
1、鍋中水燒開，放入年糕煮2分鐘，然後浸泡5分鐘瀝水；
2、辣白菜切絲，洋蔥切絲，鍋中少許油爆香洋蔥；
3、然後倒入辣白菜翻炒片刻，加入適量的年糕翻炒；
4、然後倒入泡菜汁，炒至湯汁粘稠，加入青蒜後出鍋即可。
小貼士
一般口味的加入了辣白菜就不需要再放鹽等調味。
炒年糕怎麼做：八寶醬炒年糕
食材準備
年糕片200克，雞胸肉20克，蝦仁20克，火腿20克，香菇20克，甜玉米20克，青豆20克，豆腐乾20克，胡蘿蔔20克，海鮮醬20ml，老抽5ml，白砂糖5克，鹽5克，油30ml。
方法步驟
1、火腿，雞胸肉，豆腐乾，胡蘿蔔，香菇等都洗淨切成小丁；
2、雞肉和蝦仁用澱粉和料酒醃5分鐘，年糕片用溫油煎至微黃後盛出待用；
3、鍋中少許油，放入雞胸肉和蝦炒至斷生，盛出後再放入青豆和胡蘿蔔翻炒；
4、並加入少許清水蓋鍋煮熟，然後再倒入炒好的雞肉，蝦仁和年糕炒勻；
5、加入少許清水，炒至年糕變軟後加入海鮮醬，白糖和少許鹽炒勻出鍋即可。
炒年糕怎麼做：梭子蟹炒年糕
食材準備
梭子蟹，年糕片，青紅椒，大蔥，姜蒜，辣椒醬，白糖，鹽，胡椒粉，澱粉，白酒，香蔥適量，香油。
方法步驟
1、將梭子蟹收拾乾淨，剁成塊，略微拍一拍；
2、將切好的蟹塊加入白酒，鹽，胡椒粉和澱粉醃一會；
3、青紅椒切成菱塊，蔥切段，姜切片，蒜切末，香蔥切末；
4、鍋燒熱油，放入蟹塊炸至變色待用，另起鍋燒熱油爆香蔥姜蒜；
5、接著放入辣椒醬炒香加入紅油，放入煎好的螃蟹塊，加入白酒，放入年糕片；
6、迅速翻炒均勻，然後加入少許開水，加入白糖，鹽調味後收汁至粘稠，加少許香油，蔥末即可出鍋。
