辣椒油的作用很多，很多菜餚中都需要用到辣椒油，在一些經常吃辣的地方，基本都會自制辣椒油。各自還有一點小秘訣，做出來的味道當然也就不一樣了。各位也想做一些辣椒油的話就一起來看看吧。
自制辣椒油：家常辣椒油
食材準備
辣椒面60克，菜籽油180ml，熟芝麻5克。
方法步驟
1、鍋燒熱，倒入菜籽油，將油燒熟後關火；
2、晾涼2分鐘後倒入一個乾淨無油的大碗中；
3、再靜置1分鐘左右，將三分之一的辣椒面倒入其中，攪勻炸香；
4、再等一分鐘後倒入三分之一的辣椒粉攪勻；
5、然後再等2分鐘後將剩餘的辣椒面倒入攪勻，撒入熟芝麻拌勻即可。
自制辣椒油：花生辣椒油
食材準備
乾紅辣椒70克，花生10克，芝麻10克，蔥姜10克，植物油300克，蔥姜10克。
方法步驟
1、將花生和芝麻用小火炒香，然後攪碎，乾辣椒也攪碎與花生芝麻碎混合待用；
2、蔥姜切碎，鍋中倒油燒滾熱時關火，放入姜炸一下，然後放入蔥；
3、蔥姜炸香後撈出，待油溫降到溫6成熱時加入一半辣椒混合碎不斷攪拌；
4、待油溫下降後倒入剩餘的攪勻，然後晾涼儲存即可。
自制辣椒油：香料辣椒油
食材準備
乾辣椒面150克，白芝麻15克，菜籽油適量，山奈，八角，桂皮，草果等。
方法步驟
1、將香料放入大碗中，鍋中燒熱油，加熱至油不冒煙，關火；
2、將燒熱的油淋入裝香料的碗中，待油冷至7分熱時撈出香料，放入白芝麻攪勻；
3、然後放入一勺一勺的放入辣椒面，並要不停的攪動，待泡泡慢慢消失，晾涼即可。
小貼士
辣椒一定要一勺一勺的放入，不可以直接全部放進去。
自制辣椒油製作技巧
1、辣椒面和各種香料的選擇，優質的，香料按照需求搭配就好；
2、燒熱油的時候可以將香料放入其中慢慢熬煮，煮出香味，然後香料不要；
3、待油取出後，將辣椒面分成3份，第一份8成熱時加入，第二份6分熱時加入，第三份4分熱時加入；
4、加入後要不停的攪拌均勻，這樣出來的辣椒油有層次感。
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