老醋花生在不同的地方有著不同的做法，有的地方醋放得比較少，反而糖放得比較多，有的地方洋蔥多，有的還加有多種原料，不同的老醋花生有著不同的受眾，當然也有不同的做法。
老醋花生
食材準備
花生米，紅椒，黃椒，蔥油，生抽，老抽，糖5克，鹽1茶匙。
方法步驟
1、花生米洗淨瀝乾水待用，炒鍋冷鍋冷油倒入花生米；
2、然後小火翻炒，確保花生米受熱均勻，待表皮變色有香味後放涼；
3、然後取一個小碗，放入老陳醋，生抽，綿白糖和鹽調味；
4、紅黃彩椒切丁，花生米拌勻後澆上調味汁即可。
小貼士
澆上調味汁後待其浸泡2小時左右味道更好。
家常老醋花生
食材準備
花生米200克，黃瓜半根，洋蔥半個，油鹽適量，老陳醋適量，白糖2勺，味極鮮適量，澱粉少許。
方法步驟
1、將黃瓜和洋蔥切丁，鍋中放油；
2、花生油入鍋後能被淹沒，小火炸至微黃盛出瀝油；
3、然後淋上少許白酒，小鍋中放入陳醋，醬油，白糖煮開，加入水淀粉勾芡，待其晾涼；
4、花生晾涼後與黃瓜丁和洋蔥丁放在一起，待醋汁晾涼後放入拌好的花生米中即可。
小貼士
炒熟的花生淋上少許白酒能讓花生變酥脆。
經典老醋花生
食材準備
花生1碗，蔥，大蒜適量，油適量；大匙老陳醋、1大匙桂花醋、1/2大匙白糖、鹽1/2小匙、雞精1小匙、生抽1大匙、涼白開水2大匙。
方法步驟
1、小碗中放入大匙老陳醋、1大匙桂花醋、1/2大匙白糖、鹽1/2小匙、雞精1小匙、生抽1大匙、涼白開水2大匙調勻成汁待用；
2、蔥和大蒜切碎末待用，鍋中倒入油，放入花生米，小火不停翻炒；
3、炒成深紅色後出鍋，放入蔥蒜碎，淋入老醋調味汁拌勻浸泡片刻即可。
老醋花生的營養價值與功效
老醋花生中醋是具有消除疲勞，促進小胡，活血，防衰老，調節血液酸鹼平衡，護肝腎的作用。花生中含有較多的蛋白質和維生素，吃花生能夠降低膽固醇，延緩衰老，促進生長髮育，潤肺止咳，止血通乳，防癌等多種作用。
