海膽是一種食藥雙用的原料，吃海膽的話就要吃新鮮的海膽，特別是吃海膽刺身，最能夠吃到海膽黃入口即化，鮮美無比的感覺。海膽的表面有很多像刺，這樣是它得名的原因之一，除了海膽刺身以外，還有許多海膽的做法，一起來瞭解。
海膽的做法：海膽絲瓜湯
食材準備
絲瓜，雞蛋，五花肉，還蛋黃，蔥姜，生抽，醋，香油，鹽。
方法步驟
1、絲瓜刮洗乾淨，去皮切片，五花肉切片，蔥姜切末，雞蛋打散待用；
2、鍋中放入少許油，油熱後放肉片翻炒，加入少許醋和生抽，放入蔥姜；
3、加入絲瓜片翻炒後加入鹽，不斷翻炒絲瓜，直至絲瓜半透明斷生；
4、然後加入適量的開水，大火燒開，待湯水沸騰後加入打散的蛋液；
5、然後加入1大勺海膽黃攪拌均勻，加入少許香油出鍋即可。
海膽的做法：海膽粥
食材準備
海膽適量，剩米飯，羅勒葉，甜醋姜絲，鹽少許，白胡椒粉適量。
方法步驟
1、米飯中加入3到4倍的水，大火煮沸後轉為小火煮15分鐘；
2、然後將還蛋黃加入到粥中攪散，中火煮5分鐘左右；
3、然後加入切碎的羅勒葉，甜醋姜絲，白胡椒粉，鹽調味即可。
海膽的做法：海膽刺身
食材準備
海膽適量，生抽適量，檸檬汁少許。
方法步驟
1、在海膽的頂端開一個半殼大小的口；
2、然後取出海膽的內臟，留下海膽黃；
3、淋上適量的檸檬汁，生抽，辣芥醬混合汁，吃前搖勻即可。
海膽的營養價值與功效
海膽中食用的是海膽黃，每100克新鮮的海膽黃中就含有41克蛋白質，還含有多種維生素，氨基酸，鈣鐵鱗，卵磷脂，核黃素等，具有預防心血管疾病的作用，同時海膽還是非常不錯的藥材。
