平時我們吃的辣椒醬一般都是用新鮮的辣椒做的，那麼乾辣椒怎麼做辣椒醬呢，其實和做紅油辣椒有一點像，做過紅油辣子的朋友可以參照以前的經驗製作，各種辣椒醬都能夠做得出來。
乾辣椒怎麼做辣椒醬：牛肉辣椒醬
食材準備
絞肉500克，辣椒350克，花椒10克，永川豆鼓30克，醬油50毫升，油300毫升，蔥兩根切成蔥花，姜碎10克，，料酒20毫升，白糖15克。
方法步驟
1、熱鍋冷油下入牛肉碎翻炒散，將牛肉炒乾水分，大約用時40分鐘；
2、鍋里倒油，燒熱，把花椒炸香，立即撈出放涼待用；
3、然後加入蔥，姜，黑豆鼓炒香，蔥顏色呈金黃色轉小火；
4、然後加入乾辣椒粉，拌勻後加入炒乾的牛肉末拌勻；
5、然後加入醬油，用小火熬制，澆上料酒，不要攪拌，約5分鐘後，攪拌一次；
6、看見辣椒醬的顏色變深，開始有大泡出現，放上一湯匙白糖，拌勻；
7、把鍋傾斜，看見鍋底沒有深色液體了即可關火，把炸香的花椒碾碎和辣椒醬拌勻即可。
乾辣椒怎麼做辣椒醬：家常辣椒醬
食材準備
乾辣椒200克，白芝麻少許，蒜末，生抽，花椒粉少許。
方法步驟
1、乾辣椒用布擦乾淨，去籽後放入料理機中打碎；
2、乾辣椒碎中加入蒜末，放入少許鹽，花椒粉，生抽，和白芝麻拌勻；
3、起鍋倒入較多的油，燒至8成熱後，慢慢將油倒入辣椒碎碗中，並不停攪拌；
4、待油倒完，攪勻即可。
小貼士
油要慢慢的倒，溫度太高一下容易將辣椒弄糊。
乾辣椒怎麼做辣椒醬：簡易辣椒醬
食材準備
乾辣椒，豆瓣醬，花椒粉，油。
方法步驟
1、將乾辣椒剁碎，豆瓣醬也可以剁一剁；
2、炒鍋中倒入較多的油燒至溫熱，然後倒入乾辣椒碎炸香；
3、接著放入豆瓣醬和花椒粉調味，炒勻即可。
小貼士
乾辣椒要保持乾燥，不能待有水，不然油飛濺。
