辣椒醬作為我們廚房中的一種重要調味料，當然是需要常備的，市面上各種辣椒醬層出不窮，讓人挑花了眼。索性自己動手做上一些辣椒醬，奈何不知如何自制辣椒醬，只得學後嘗試，浪費一些原料是在所難免的。
如何自制辣椒醬
食材準備
紅辣椒1000克，蒜、白糖、白醋、鹽、豆瓣醬各100克，洋蔥1個，西紅柿1個，蘋果1個，味精少許。
方法步驟
1、將紅辣椒洗淨去蒂，去籽控乾，絞碎待用；
2、蒜去皮，洋蔥去皮，西紅柿去皮，蘋果去皮，全部絞碎；
3、炒鍋中放入辣椒醬和豆瓣醬，再放入西紅柿碎，蘋果碎，白糖，白醋，鹽煮沸；
4、然後轉為小火煮45分鐘，邊煮邊攪動，防止糊鍋，水收乾後關火；
5、帶辣椒不燙手後加入蒜末，洋蔥末，味精攪勻，然後裝瓶密封冷藏即可。
小貼士
整個過程中不能帶生水和油，洗淨後要充分晾乾。
家裡如何自制辣椒醬
食材準備
紅辣椒500克，梨個，姜蒜適量，花生仁2把，油鹽適量，糖，香油適量。
方法步驟
1、姜蒜剁碎，花生仁碾壓成大粒，紅辣椒絞碎，梨也絞碎；
2、將上面各種材料除花生外混到一起攪拌均勻待用；
3、鍋中燒熱油，倒入混合材料，中火翻炒，加入鹽，糖拌勻；
4、此時會出水，慢慢攪拌至水收乾一些，加入花生碎拌勻；
5、然後裝入消毒過的瓶子中，表面澆上少許燒熱的香油，蓋蓋密封即可。
如何自制鮮辣椒醬
食材準備
紅尖椒適量，生薑，大蒜，鹽，糖適量，白酒少許。
方法步驟
1、將新鮮的紅椒用濕布擦拭乾淨，然後剁碎；
2、生薑去皮切碎，大蒜也切碎，與辣椒碎一起放入盆中；
3、加入少許白糖和酒，再加入鹽攪勻；
4、然後裝入消毒控水的玻璃瓶中冷藏2天即可食用。
小貼士
鹽略微多放一些，整個過程不能有油和生水帶入瓶中。
如何自制蒜蓉辣椒醬
食材準備
紅辣椒1000克，大蒜300克，番茄200克，生薑5克，米醋適量，白糖適量，糖5克。
方法步驟
1、將紅辣椒和番茄洗淨，紅辣椒切段，番茄去皮，蒜去皮，姜去皮切碎；
2、將大蒜放入料理機中打成茸，取少許待用，然後將辣椒繼續放入打成茸；
3、再把番茄塊也放入打成茸攪拌均勻待用；
3、取鍋燒熱，下入辣椒番茄蒜混合物，加少許清水，慢慢熬煮，不斷攪拌；
4、當水蒸發一半後加入白糖，蒸發四分之三時加鹽，蒸發完是加取出的蒜茸攪勻；
5、然後加入米醋，攪拌均勻即可出鍋。
小貼士
熬煮的時間大約需要接近2小時，水分要熬乾，要不斷的攪拌防止糊鍋。
