濃縮
果醬，即用物理方法從果漿（水果可吃的部分打漿製成含汁液的漿狀產品）中除去一定比例的天然水分製成的產品就是濃縮果漿，包括：濃縮
桃醬、濃縮
梨醬、濃縮
蘋果醬等。與濃縮
果汁的區別是，濃縮果汁是從果汁里提煉出來的，比如：濃縮
山楂汁、濃縮
草莓汁、濃縮
葡萄汁。
濃縮果醬生產流程：1.原料：選取成熟的果實，這樣可以從根本上提升果醬的質量與風味；2.軟化、打漿：軟化完果實後可倒入膠體磨內打漿，打漿時需少量的水，這樣可以方便果漿流動；3.調配、濃縮：把磨好的果醬倒入真空濃縮鍋內，加入已備好的80％濃度的糖漿適量，然後加熱濃縮，可加入適量的增稠劑增加醬體的光澤，當醬可溶性固形物達45％-50％時，再加入適量的
檸檬酸和其它調味料，攪拌溶解後即可起鍋。
