菜系及功能:
家常菜譜
蘿蔔排骨湯的原料:主料：
豬排骨４００克配料：蘿蔔１５０克；
調料：
精鹽２克
味精０．２克整蔥２根（５克）生
姜５克
胡椒粉０．１克；
蘿蔔排骨湯的做法:
1）將豬排骨洗淨，剁成小塊，鍋上火加清水７５０克燒沸，放入小排骨，待沸後棄去
血污撈出。
2）蘿蔔去皮切成排骨大小的滾刀塊，用冷水鍋焯水洗淨。
3）鍋內放水，倒進排骨，煮沸後，用小火煮到八成熟時，將蘿蔔放入湯內同煮，加適量鹽，熟後，放味精調勻，盛於碗內，撒上胡椒粉即可。
蘿蔔排骨湯的特點:排骨酥爛脫骨，湯汁鮮而醇厚。
蘿蔔排骨湯的操作要點:
1）斬排骨時大小要均勻，焯水時要棄去血污。
2）煮排骨湯時鹽不宜早放，否則湯汁不鮮醇。
3）用此法可煮
冬瓜排骨湯、
冬菇排骨湯等。
