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　　菜系及功效：素齋菜 健脾開胃食譜營養不良食譜

　　口味：麻辣味 工藝：炒

　　麻辣豆腐乾的製作材料：

　　主料：香乾300克

　　輔料：花椒10克,辣椒(紅,尖,乾)15克

　　調料：鹽4克,味精2克,花生油50克

　　麻辣豆腐乾的特色：

　　色澤金紅，乾香麻辣。

　　1. 將豆腐乾切成約1釐米見方的小丁;

　　2. 紅乾椒切碎;

　　3. 花椒粒用油炸一下撈出，擀碎;

　　4. 勺內加寬油燒熱，下入豆腐乾丁炸一下，撈出控油;

　　5. 勺內留油40克，放入辣椒、花椒面熗鍋;

　　6. 倒入豆腐乾丁炒勻，撒入精鹽、味精炒勻出勺。