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　　主料：牛筋500克輔料：紅油25克，花椒油6克，精鹽20克，味精10克，料酒20克，蒜子10克，姜20克，整乾椒20克，蔥10克，香油5克特色：色澤紅亮，滋味麻辣

　　做法：1、把牛筋入水鍋內焯水，待斷生後撈出，再放入高壓鍋內，加入蔥、姜、桂皮、整乾椒、清水、料酒，上火壓制10分鐘，撈出晾涼，切成薄片。2、蒜子去蒂，切成茸。3、食用時將牛筋、精鹽、味精、蒜茸、紅油、花椒油、香油拌勻，整齊地擺入盤內即可。

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