主料：牛蹄筋750克,土豆(黃皮)500克
調料：醬油25克,鹽5克,味精5克,大蔥10克,姜5克,花椒2克,料酒5克,白砂糖5克,植物油30克
做法：
1. 用高壓鍋將牛蹄筋燉爛取出，晾涼後切成塊(2釐米長);
2. 土豆去皮，切成滾刀塊，放入用油鍋中炸至金黃色，撈出備用;
3. 蔥切段、姜切片;
4. 花椒放碗內加水泡制出花椒水待用;
5. 將鍋置於中火上，放入植物油(20克)燒熱，用蔥段、薑片爆鍋，添入高湯1000克，加入醬油、精鹽、料酒、花椒水、白糖，再放入牛蹄筋塊和炸好的土豆塊;
6. 燉至土豆酥爛，放入味精即可。
