對於鴿子，很多人不陌生，古代還有信鴿，幫助人們傳達訊息，當然了，鴿子也是人們飼養，常吃的一種鳥類。一般在農貿市場，家禽販賣的地方就能找到，由於鴿肉營養豐富，能防治一些疾病，所以大家常常用鴿子燉湯。
什錦燉鴿子湯的做法
食材準備
鴿子一隻，山藥一段，黑木耳2～3朵，蘑菇兩個，鵪鶉蛋6～7個，姜片適量，大蔥段適量，料酒適量，紅棗6個，枸杞少許，當歸一片，黃芪兩片。
方法步驟
1、鴿子洗淨，放入滾水裡面，加點料酒，去血，撈出，洗淨；
2、炒鍋內放入薑片，蔥段，倒入鴿子略煸炒；
3、轉入砂鍋內，放入當歸、黃芪、枸杞，紅棗小火燉1.5小時；
4、山藥刨皮，切塊，泡發黑木耳，鵪鶉蛋煮一下，剝殼；
5、用筷子刺一下，比較酥的時候，放入鵪鶉蛋、黑木耳和蘑菇；
6、小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥了，加鹽，雞粉調味即可。
小貼士
1、燉湯的鴿子買稍微老一點的；
2、紅棗和枸杞不能放太多；
3、裡面的輔料可以根據自己的喜好加減。
蟲草燉鴿子湯的做法
食材準備
老鴿子，枸杞，蟲草，紅棗，沙參，白芷，黨參，苡米，料酒。
方法步驟
1、將鴿子洗淨切成涼拌備用；
2、鴿子放冷水鍋中煮開，除去血沫後撈起備用；
3、將鴿子放在砂鍋中，加水淹沒，用大火煮開後撇一撇浮沫；
4、放枸杞，紅棗，蟲草，沙參，白芷，黨參，苡米，料酒，轉中火燉3小時，出鍋即可。
小貼士
水一次要加足，最好不要中途加水。
海參燉鴿子湯的做法
食材準備
鴿子一隻，松茸10片，水發海參3只，里脊肉3兩，無花果乾4粒，姜5片，黃酒2湯匙，鹽適量。
方法步驟
1、松茸用流水沖洗，用冷水泡發至軟；
2、將鴿子洗淨，與里脊肉放入冷水鍋中，煮開漂起血沫後關火，撈出切塊洗淨；
3、取砂鍋，放入鴿子，里脊肉，泡好的松茸和汁水，加黃酒，薑片，倒入熱水超過食材大約5釐米左右；
4、大火煮開後轉小火煲兩小時，加入海參後再煲半小時；
5、然後加入適量鹽調味即可。
