豬油，又稱大油、葷油，，中國人也將其稱為葷油或者大油。豬油為由豬肉提煉出，初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。
功效
動物油的油脂與一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增進人們的食慾。特別與蘿蔔、粉絲及豆製品相配時，可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，幾乎平分秋色，具有一定的營養，並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高，可達95%以上，是維生素A和維生素D含量很高的調料，所含的脂肪比例小於黃油，較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。
相關信息
適合人群：一般健康人可以食用。寒冷地區的人適合食用。
適用量：每天20克。
溫馨提示：豬油、牛油不宜用於涼拌和炸食。用它調味的食品要趁熱食用，放涼後會有一種油腥氣，影響人的食慾。動物油熱量高、膽固醇高，故老年人、肥胖和心腦血管病患者都不宜食用。一般人食用動物油也不要過量。很多奶油製品含有大量的糖，所以也不宜吃得太多，糖尿病患者也應注意。
食療作用
豬油味甘、性涼、無毒;
有補虛、潤燥、解毒的作用;
可治臟腑枯澀、大便不利、燥咳、皮膚皸裂等症;
可藥用內服、熬膏或入丸劑。外用作膏油塗敷患部。
氣味：甘、微寒、無毒。
