生活中有很多人不知道口蘑到底是什麼蘑菇，今天不妨以圖解的方式解說什麼是口蘑，以及口蘑為什麼叫口蘑。
口蘑是一種味道鮮美，可以直接食用的珍貴食用菌。口蘑是白色傘菌屬的野生蘑菇，它最初是生長在蒙古草原上，通常是長在有羊骨或羊糞的地方。由於口蘑的味道異常鮮美而深受歡迎，所以蒙古草原上的口蘑供不應求，源源不斷的被運往全國各地。
河北張家口以前是蒙古貨物的集散地，蒙古草原上的土特產都是通過張家口市運輸到內地的，所以內地人就把這種蘑菇簡稱為口蘑，意思就是來自於張家口的蘑菇，這就是口蘑名字的來歷。
1958年，郭沫若視察張家口時寫過一首贊美口蘑的詩：“口蘑之名滿天下,不知緣何叫口蘑?原來產在張家口，口上蘑菇好且多。”這首詩就直接道出了口蘑名字的來歷。
其實口蘑並不是某一種特定的食用菌，可分為白蘑、香蘑、青腿蘑、雞抓磨和黑蘑等多個品種，而市場上最為常見的口蘑就是如下圖所示的白蘑，在所有的口蘑品種當中，也以白蘑的色、香、味為最佳。
這是口蘑中最為常見的白蘑
口蘑中的白蘑菌肉肥厚，口感細嫩，有菌香味，味道異常鮮美且營養價值很高，用來炒菜、清燉、紅燒或做湯均可，有素中之葷的美稱。
口蘑在中醫眼中還是一味不錯的中藥材，它是菌類植物藥傘菌科的真菌，有宣肺解表和益氣安神等食療功效，主治小兒麻疹、心神不安或失眠等症。
