蘑菇湯原料：
鮮蘑菇300克，
土豆湯(土豆400克，水1500克煮成的湯)，
芹菜末少許，
黃油25克，
麵粉25克，
奶油100克，白蘭地酒2．5克，
精鹽15克，
胡椒粉適量。
蘑菇湯的做法：
1．將蘑菇洗淨，放入土豆湯中煮到嫩熟，然後撈出蘑菇，可得芳香的蘑菇湯，將蘑菇切片後待用。
2．湯鍋放黃油，加熱溶化後，放入麵粉，在文火上炒10～15分鐘，炒出香味，倒入蘑菇湯，邊倒邊攪，製成稠度適當的糊，然後加入奶油，白蘭地酒、鹽、胡椒粉和芹菜末(少許)、蘑菇片(少許)，把湯在文火上熱透；食用時，把其餘蘑菇片擺在每一個湯盤的邊上再撒上所余芹菜末即成。
蘑菇湯特點：
蘑菇鮮嫩，味濃芳香。
