喜歡吃粉絲的人可真不少，有的一次能吃上一大碗，甚至把粉絲當主食而充飢。
其實這種吃法是不科學的。因為粉絲在加工製作中，其粉漿中加入了0.5%左右的明礬。加入的明礬與粉漿凝聚在一起很少分離，而隨著粉絲的成形和乾燥，明礬的含量會有增無減。眾所周知，明礬中含有較多有鋁鹽，因此粉絲是含鋁食物，大量吃粉絲，也就大量攝入了鋁。
鋁對人體的毒害是多方面的。世界衛生組織早在1989年就正式將鋁定為食品污染物並要求嚴加控制。
根據科學測試，每人每日允許攝入的鋁量為每公斤體重1毫克。又據測定，我們日常使用鋁制餐具可以攝入約4毫克的鋁，經常食用含鉛食物則可攝入10毫克以上的鋁。從這一計算出發，你大致可以算出，一個人每天可食用粉絲的上限量是很小很小的。
對老年人而言，若將粉絲作為主食，無疑是等於“慢性自殺”。因為經科學研究表明鋁更是引起老年性痴呆症的重要原因。
