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　　菜 名： 粉絲肉蟹煲

　　主 料： 肉蟹1只(重約900克)，粉絲適量。

　　配 料： 蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、上湯、味精、生粉、油、濕澱粉各適量。

　　做 法： 1、肉蟹斬殺，切小件。粉絲用溫水浸泡。2、蟹用鹽醃一下，拍入生粉，入油鍋炸至顏色變紅，撈起。鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加上湯，倒入粉絲、肉蟹，加胡椒粉、味精，慢火稍煮，勾芡，淋油，扣上蟹蓋即可。

　　特 點： 鮮、滑，蟹肉味濃香。