愛料理 開啓美好生活

 1、煮蛋黃糊一定要不斷攪拌，並且小火，煮至濃稠就好，不能結塊或煮沸，這是為了給蛋黃殺菌，請給點耐心。
2、可以畫圈圈，但要控制好，看到中間花圈部分已經不能和周圍混合了就結合翻版，否則容易讓剛剛打發好的淡奶油又消泡了，影響慕斯口感，此時紅豆糊還有餘溫的，不能太熱，太熱也容易使得淡奶油消泡。
3、原本無法混合的牛奶麵粉和油，通過加入蛋黃這個乳化劑之後，使所有材料都融合一起了，這個時候的面糊應該是光滑細膩濃稠的，請對比視頻中狀態。
4、打蛋白霜時打蛋器的速度應該遵循【低-中-高-低】這樣的速度，不能一直一個速度。
5、烤到表面凝固顏色有點變淺或者變化就代表熟了，不確定的話可以用一根牙簽插進去看是否有面糊帶出來，如果沒有就代表烤熟了，如果沒熟，又上色了，那溫度調低10度烤多5分鐘左右。
6、裱花時玫瑰裱花嘴小的那一邊在上面，大的在下面來回移動擠出造型，草莓切片，但不要切斷，分開就可以了。