用料
豆腐500g
油適量
鹽適量
牛肉末適量
豆瓣醬適量
酒適量
辣椒適量
蒜適量
姜適量
花椒粉適量
水淀粉適量
醬油適量
糖適量
味精適量麻婆豆腐的做法步驟
1.準備材料：豆腐切丁(medium硬度)、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、乾紅辣椒碎、青蒜、薑末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。
2.鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱後依次加入豆瓣醬、鹽、乾紅辣椒、青蒜、薑末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料醃好後一並加入。炒香。
3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。
4.待豆腐熟後，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著後，關火，起鍋。小貼士
豆腐內無水紋、無雜質、晶白細嫩的屬優質;內有水紋、有氣泡、有細微顆粒、顏色微黃的屬劣質豆腐;
2豆腐不可過食，過食則腹脹、惡心，可用菠蘿解。
