1.半只雞，剁成塊洗淨。
2.在鍋里焯一道水然後濾掉水分。
3.鍋內重新燒熱油，放蔥姜蒜爆香鍋。
4.放一勺豆瓣醬一起煸炒。
5.焯過水的雞肉下鍋翻炒。
6.炒至雞肉緊致，放入老抽。
7.放入開水。
8.切成瓣的香菇下鍋翻均勻。
9.放入適量的鹽後燜煮至開鍋。
10.開鍋後的香菇雞，放入高壓鍋內，壓7分鐘。
11.時間到，蓋子打開後，放入小蔥花提鮮即可出鍋嘍！
1 香菇比較容易進鹽味，所以最好在有湯之後再放鹽。
2 如果這個菜做給老人和孩子吃，建議用壓力鍋壓一下會更加軟爛。
