用料
木瓜半個
鮮奶480ml
蛋白3個
冰糖1小塊
醋1小勺
木瓜燉奶酪的做法步驟
1.鮮奶煮沸,加入冰糖煮至融化,放涼備用.
2.蛋白打散,加入冷卻後的牛奶和一小勺醋拌勻.
3.把2過濾下,裝入小碗,蒙上保鮮膜.
4.入鍋隔水蒸10分鐘即成奶酪.
5.木瓜切塊,用攪拌機打成泥,食用的時候淋於奶酪上.
小貼士用料
魷魚1只
肉餡200g
胡蘿蔔100g
黃瓜適量
蔥適量
姜適量
料酒適量
鹽適量
白胡椒粉適量
燒烤醬適量
烤釀鮮魷的做法步驟
1.鮮魷魚撕去外皮,除內臟,洗乾淨.
2.加入料酒和白胡椒粉醃製片刻.
3.蘿蔔,黃瓜,蔥姜都切成末.
4.加入肉末里,加少量鹽,料酒,一點點的糖,用筷子使勁朝一個方向攪上勁.
5.將攪好的肉餡塞入魷魚內.(注意不要塞滿,留點空間.我照片里就塞的太滿,入烤箱烤制後,肉餡會滿到外面來)
6.刷上烤肉醬,用錫紙包好.
7.入烤箱中層,210度烤15分鐘後取出.
8.打開錫紙包,再刷一層燒烤醬,這個時候不要再把錫紙包上了,打開放入烤箱,繼續剛才的溫度烤15分鐘,取出稍涼後切片裝盤,把多餘的汁水澆上去,上桌.
小貼士
1.魷魚要選大個的那種,盡量選外表顏色比較新鮮的,那種顏色灰暗的就不要買了,不新鮮腥味較重.
2.喜歡的話可以在肉餡里加點生粉,這樣最後切片的時候肉餡不容易散開.
3.魷魚在烤的時候會出水,所以醬料用量要控制.烤好後會有汁水,不要扔掉,澆在切好的釀鮮魷片上,非常美味!
4.按照個人口味,燒烤醬可以換成海鮮醬或者其他醬.
5.如果家裡沒有烤箱,可以把塞好的釀魷魚上鍋蒸熟,稍涼切片,然後調個自己喜歡的汁,澆在上面就可以了.
蒸的時候要蓋保鮮膜
